Menu

Mérou en Bouillabaisse

Whole grouper and seafood cooked bouillabaisse-style in saffron fish stew — Mamie Zézette's traditional Marseille recipe.

Langouste à l'Américaine de Mamie Zézette

Whole spiny lobster flambéed with Cognac, cooked in bisque with chili and garlic. Served with your choice of ink pasta or gnocchi.

Côte de bœuf

Imported Australian Wagyu (marbling 5) prime rib, roasted with butter and rosemary. Served with Dijon mustard, salad and French fries.

Soupe de favouilles du Cabanon

Fresh crab soup cooked with star anise, served with spicy aïoli.

Escalope de foie gras poêlée et caramel d'agrumes

French foie gras imported from France with citrus caramel.

Noix de Saint-Jacques à la Bretonne, vin blanc et fondue de poireaux

Oven-gratinated scallop with white wine and creamy leek sauce.

Bohémienne d'aubergines gratinées de Maman

Baked eggplant, cheese and tomatoes cooked in Provence style.To share

Tielle de calamars à la Sétoise

Savory calamari pot pie with red wine and saffron.To share

Bourride de rouget — recette marseillaise

Red mullet fillet cooked with a Southern aïoli sauce, potatoes and fennel.

Gambas flambées au Pastis, chorizo grillé et sauce à la bisque

Tiger prawn flamed with Pastis, grilled chorizo and head-shrimp bisque sauce.

Supions en persillade et rouille de seiches à la Sétoise

Parsley baby squid and orzo pasta in a cuttlefish stew.

Encornet farci au porc confit et sauce à l'antique du Vallon des Auffes

Whole squid stuffed with pork, flamed with Pastis in Provence style.

Onglet de bœuf grillé au beurre d'anchois à la mode de Pépé Yves

Australian Black Angus hanger steak, roasted with a special anchovy butter.

Souris d'agneau confite aux herbes de Provence de Mémé Mireille

Australian lamb shank slow-cooked in red wine, honey and Provence herbs.

Gnocchi à la crème de truffe et poivre noir de Mémé Flaven

Potato gnocchi sautéed with black pepper and butter, in a creamy truffle sauce.

Poulet mijoté dans une sauce Marengo flambé au Cognac

Chicken breast cooked with tomatoes, olives, mushrooms and Cognac.

Filet de bœuf, foie gras, scampi flambé au Cognac et nantua de langouste

Reef & beef — beef fillet topped with foie gras and a Cognac prawn, served with a creamy lobster sauce.

Gâteau d'anniversaire du jour

The pastry chef's selection.

Flan à la mode corse — recette du maquis

French caramel custard, Corsica style.

Mousse au chocolat — tout simplement

70% dark Belgian chocolate mousse with sea salt.

Moelleux à la châtaigne

Chestnut cake, Corsica style.

Moelleux aux amandes et agrumes de saison — Sorio di Tenda

Almond and seasonal-citrus cake with fruit sorbet and Amaretto.

Tesseron, Fine Champagne

Cognac.

Tesseron, Lot N°90

Cognac.

Tesseron, 1er cru de Cognac, Grande Champagne, Lot N°76

Cognac.

Château du Breuil

Apple brandy.

Prisonnière — eau-de-vie

Pear eau-de-vie.

Larressingle — Appellation Armagnac Contrôlée

Armagnac.

Single cognac-cask rhum.

Rhum agricole.

Overproof rhum.

French triple-malt whisky.

French triple-malt whisky.

French triple-malt whisky.

French triple-malt whisky.

French triple-malt whisky.

French triple-malt whisky (peated).